Domaine Nicolas Rossignol - Savigny-lès-Beaune 1er Cru - Lavières - Rot - 2017

Wein:

Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru Lavières Rot 2017 präsentiert sich als äußerst eleganter Pinot Noir, vinifiziert im subtilen, infundierten Stil. Nach etwas Belüftung entfalten sich zarte Noten von Rosenblättern. Am Gaumen zeigt er sich fein strukturiert und zugänglich, mit der typischen Fülle eines Premier Cru, guter Dichte und einer perfekt eingebundenen Holznote, die die Frucht in den Vordergrund rückt. Trinkreif in 3 bis 5 Jahren. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten ausgezeichnet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Etwa fünfzig Jahre alte Rebstöcke. 100% abgebeertes Lesegut. Ausbau in Eichenfässern, von denen 18% neu sind. Abfüllung in Fruchttag im Januar 2019.

Weinfarbe:

Rot von mittlerer Intensität mit karminroten-granatroten Nuancen.

Bouquet:

Ein feiner Pinot in einem sehr infundierten Stil, Aromen von Rosenblättern vermischt mit Akzenten von Brombeeren.

Mund:

Diese Cuvée wird von sehr feinen Tanninen getragen und bietet einen raffinierten, zugänglichen Savigny mit dem Körper eines Premier Cru und einer gut integrierten Holznote, die nicht auf die Frucht übergreift.

Temperatur:

Dekantieren vor dem Servieren bei 14 bis 16°C in einem großen Glas.

Wein- und Speisenpaarung:

Angebratene Foie Gras, Rinderkotelett mit Kräuterkruste, gebratenes Perlhuhn, gereifter Saint-Nectaire-Käse.

Lagerung:

Ab heute und bis 2029.

Die Domaine Nicolas Rossignol gilt als Ikone der Bourgogne und beherrscht den Pinot Noir mit virtuoser Präzision. Dank ihrer Expertise und der außergewöhnlichen Terroirs an der Côte de Beaune verkörpert sie den Bourgogne-Stil in Reinform.

Seit fast 30 Jahren perfektioniert Nicolas Rossignol die Arbeit im Weinberg und Keller, um intensive Weine mit makellosen Tanninen, beeindruckender Eleganz und bemerkenswerter Spannung zu schaffen – ein Ausdruck von Anmut und Finesse, der seinesgleichen sucht.