Domaine Nicolas Rossignol - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Lavières - Rouge - 2017

Vin :

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Lavières Rouge 2017 est un pinot très fin réalisé dans un style infusé qui mérite un peu d'aération, libérant des notes de pétales de rose. La bouche finement ouvragée reste raffinée et accessible, avec une chair de 1er Cru, de la densité et un boisé bien intégré qui n'empiète pas sur le fruit. Le voilà prêt à boire sur 3 à 5 ans. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes d'une cinquantaine d'années. 100% vendange égrappée. Élevage en fûts de chêne dont 18% neufs. Mise en bouteille en jour fruits en janvier 2019.

Robe :

Rouge de moyenne intensité avec des notes carmin grenat prononcées.

Nez :

Un pinot fin dans un style très infusé, arômes de pétales de rose mêlés à des accents de ronce.

Bouche :

Portée par des tanins très fins, cette cuvée offre un Savigny raffiné, accessible, avec une chair de premier cru, un boisé bien intégré qui n'empiète pas sur le fruit.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Foie gras poêlé, côte de bœuf en croûte d'herbes, pintade fermière rôtie, Saint-Nectaire affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Icône de Bourgogne, le Domaine Nicolas Rossignol règne en virtuose sur le pinot noir. Son expertise couplée à des terroirs de première catégorie, sur la Côte de Beaune, forme la quintessence du style bourguignon.

Depuis près de 30 ans, les fins réglages opérés tant aux vignes qu’en cave ont permis à Nicolas Rossignol d’atteindre une plénitude quasi parfaite dans l’élégance et la tension, formant des vins intenses, aux tanins sans couture, tout en grâce et en finesse.