Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin Jaune - Weiß - 2017

Wein:

Der Côtes du Jura Vin Jaune Weiß 2017, der im Januar frisch abgefüllt und vom Verkostungsausschuss vorab verkostet wurde, stammt aus einem Frostjahr, das die Erträge stark eingeschränkt hat. Er ist daher in mehrfacher Hinsicht ein Sammlerstück, da die Produktion von Vin Jaune so begrenzt ist und etwa 4 % des Volumens im Jura ausmacht. Der 2017er ist also ein seltener Tropfen, mit nur 37 erzeugten Fässern, die einen kräftigen Wein liefern, den man ausgiebig dekantieren kann. Die Dichte und Aromatik ist kräftig, aber mit einer maßvollen, schonenden Oxidation, die mit ihrer Feinheit kontrastiert. Der berühmte Jaune-Geschmack scheint für die Ewigkeit festzustehen und enthüllt Akzente von Walnüssen und getrockneten Steinpilzen, die einem bemerkenswert weiten und kräftigen Mund vorausgehen. Schon jetzt kann er, dekantiert, wie es sich gehört, einen 24 oder 36 Monate gereiften Comté-Käse vertragen (vermeiden Sie einen zu blumigen Comté, der dem Wein nur schwerlich standhalten kann). Aufbewahrungspotenzial für 30 Jahre und mehr... Vom Verkostungsausschuss mit 96/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, autochthone Hefen, 6-jähriger Ausbau in Eichenfässern im Trockenkeller (jahrhundertealte Naturstein-Keller im Untergeschoss).
Abfüllung erfolgte am 09. Januar 2024.

Anwesen in Umstellung auf biologische Landwirtschaft seit 2019.

Weinfarbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Eine kräftige Aromatik, Noten von Nüssen und getrockneten Steinpilzen, alles unterstrichen durch eine kontrastreiche schonende Oxidation.

Mund:

Konzentriert und kraftvoll mit einer vollen Frucht, setzt diese Cuvée mit unendlichem Aufbewahrungspotenzial einen vollen und zugleich feinen Saft frei. Fantastisch!

Temperatur:

Eine gute Stunde vor dem Servieren bei 18-20°C dekantieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Reifer Comté-Käse, Endiviengratin mit Comté, Poularde mit Morcheln, Pilzcroustade, Hummer à l'Américaine.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2050 und für Liebhaber darüber hinaus.

Benoît Badoz bewahrt mit Talent die hohe Tradition der Franche-Comté. Er respektiert die Identität der jurassischen Terroirs und kreiert biodynamische Cuvées, die stets köstlich sind – besonders die oxidativen Weine.

Der Vin Jaune gilt als Höhepunkt der Wein- und Speisenpaarungen, denn er ist unübertroffen, und sein Alterungspotenzial wird oft als ewig beschrieben.