Domaine Chante Cigale - Châteauneuf-du-Pape - Rot - 2021

Wein:

Der Châteauneuf-du-Pape Rot 2021 ist perfekt harmonisch, auf einer reifen Frucht aufbauend, und bietet ein sehr klassisches Spektrum der Herkunftsbezeichnung mit einer Dominanz der Grenache. Die schwarze Frucht, die feinen Gewürze und die balsamische Note entfalten sich mit Intensität in einer charmanten Aromatik, die sich im Mund fortsetzt. Die stoffige Textur, die von einem beruhigenden und nüchternen Holzton umrahmt wird, bleibt sanft und elegant, ohne zu übertreiben. Eine Flasche, die für zehn Jahre gerüstet ist, es sei denn, Sie dekantieren sie, um sie sofort zu genießen. Ein Klassiker, den man sich bei diesem ausgewogenen Jahrgang nicht entgehen lassen sollte.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Etwa 50 Jahre alte Weinstöcke. Mazeration für 21 bis 24 Tage mit Stempeln und Umpumpen. Ausbau zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in Fässern und Eichenfässern für 15 bis 18 Monate.

Weinfarbe:

Rubinrot mit violetten Nuancen.

Bouquet:

Mit einer schönen Traubenreife, herrliche Aromen von kompottartigen schwarzen Früchten, Gewürznoten, die durch einen Hauch von Balsamico unterstrichen werden.

Mund:

Der Körper enthüllt eine schöne Balance zwischen diesen vier Rebsorten, ein frisches Register auf einem ausgeprägten Terroir, einen konzentrierten und kräftigen Saft mit Finesse.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratenes Kalbskotelett und in Olivenöl und Knoblauch gebratene Kirschtomaten, gegrillte Entenbrust und Auberginenpfanne, mit Steinpilzen gefüllter Chapon, Kalbskarree auf provenzalische Art!

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2033

Die Domaine Chante-Cigale ist eine historische Adresse in Châteauneuf-du-Pape und bleibt unser absoluter Herzensfavorit, egal welcher Jahrgang! Alexandre Favier, der Hausherr, hat dem Weingut einen neuen Impuls verliehen, der von biologischem Anbau und einem fabelhaften Bestand an alten Rebstöcken getragen wird. Diese Adresse produziert heute außergewöhnliche Weine, die von der Essenz der größten Châteauneufs selbst vibrieren!

Ein Erfolg, dessen Ausmaß wir weitgehend erkannt haben und den wir jedes Jahr beim Aufblühen des neuen Jahrgangs verfolgen.