Domaine Chante Cigale - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2021

Vin :

De parfaite harmonie, calé sur un fruit mûr, le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 offre un panel très classique de l’appellation, avec une dominante de grenache. Le fruit noir, les épices fines, la touche balsamique se livrent avec intensité, dans une aromatique charmeuse qui se poursuit en bouche. La texture étoffée, cintrée par un boisé rassurant et sobre, reste suave et élégante, sans surenchère. Une bouteille parée pour dix ans, à moins de la carafer pour en profiter sans attendre. Une valeur sûre à ne pas manquer sur ce millésime d’équilibre.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées d'environ 50 ans. Macération pendant 21 à 24 jours avec pigeages et remontage. Élevage à 70% en cuve inox et 30% en fûts et foudres en chêne pendant 15 à 18 mois.

Robe :

Rouge rubis aux reflets violacés.

Nez :

Sur une belle maturité de raisin, de beaux arômes de fruits noirs compotés, des notes d'épices soulignées d'une touche balsamique.

Bouche :

La bouche dévoile un bel équilibre entre ces 4 cépages, un registre frais sur un terroir affirmé, un jus concentré et puissant tout en finesse.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau rôtie et tomates cerises poêlées à l'huile d'olive et à l'ail, magret de canard au grill et poêlée d'aubergines, chapon farci aux cèpes, carré de veau à la provençale !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Adresse historique de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Chante-Cigale reste notre Coup de Coeur absolu quel que soit le millésime ! Alexandre Favier, le maître des lieux, lui a donné une impulsion nouvelle, porté par la culture biologique et un patrimoine de vieilles vignes absolument fabuleux. Cette adresse produit actuellement des vins d’exception, vibrant de l'essence même des plus grands châteauneufs !

Un succès dont nous avons largement pris la mesure et que nous suivons chaque année à l’éclosion du nouveau millésime.