Domaine Le Soula - IGP Côtes Catalanes - La Macération n°21 - Blanc

Wein:

Die Cuvée n°21 ist ein Beispiel für einen erfolgreichen Weißwein aus Mazeration. Erinnern wir uns zunächst daran, dass ein Mazerationswein, der normalerweise „Vin Orange“ genannt wird, entsteht, wenn der Saft der Trauben mit den Schalen, Kernen und manchmal auch den Stielen einige Tage bis Wochen oder sogar Monate lang mazeriert wird. Indem er sich mit Tanninen anreichert, erhält der Wein eine orangefarbene Färbung. 

Diese Cuvée ist eine perfekte Demonstration dafür, unsere Sommeliers sind formell! Bei der Verkostung verleihen ihm eine hübsche Komplexität, Aromen von Toastbrot und Aprikose, dann einige feine Tannine eine angenehme Struktur. Der Abgang, der an Marmelade und Zitrusschalen erinnert, gibt den letzten Schliff und wird eine magische Erinnerung an diesen atypischen Wein hinterlassen!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Orangefarbener Wein aus der Maischegärung einer Assemblage der Jahrgänge 2019 (17%) und 2021 (83%). Ausbau zu 59% in Fässern und zu 41% in Halbmaische.

Zertifizierter biologischer Wein.

Weinfarbe:

Bernsteingelb, orangefarbene Nuancen.

Bouquet:

Schöne Komplexität, Aromen von geröstetem Brot und Aprikosen.

Mund:

Einige feine Tannine verleihen ihm eine sehr angenehme Struktur, der Abgang erinnert an Marmelade und Zitrusschalen.

Temperatur:

Nicht zu kalt servieren, da dies die Tannine hervorhebt. Deshalb wie ein Weißwein, aber nicht unter 10 °C, was in den Gläsern schnell 12 °C ergibt.

Wein- und Speisenpaarung:

Vegetarische Gerichte, Chicoréegratin mit Orangen und Munsterkäse, Ente mit Orangen.

Lagerung:

Ab sofort bis 2028 und für Liebhaber auch länger.

Am Anfang war es der Wunsch seines englischen Importeurs (auch Importeur von Romanée Conti, Rayas...), einen Wein für Freunde zu machen... Gérard Gauby enthüllt in kurzer Zeit das Terroir von Fenouillèdes und die Domaine Le Soula steigt dann zu einer der unumgänglichen Adressen der Region auf!

Ausgebildet in den schönsten Weingütern Südafrikas und der USA, übernimmt Wendy Wilson 2016 die Leitung des Domaine-Teams und seiner 22 Hektar Weinberge, die von Anfang an biologisch und seit 2008 biodynamisch bewirtschaftet werden.