Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Occultum Lapidem - Rot - 2019

Wein:

Der Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rouge 2019 ist wieder einmal ein Erfolg. Seine intensiven Aromen von Maischegärung und seine zurückhaltenden Holznoten bilden ein Musterbeispiel für einen Wein aus dem Süden mit einem gekonnt inszenierten mediterranen Profil. Es ist ein sehr reifer Saft, umgeben von feinen, aber präsenten Tanninen, in den Grenache hineingegossen wird und Carignan seine ganze Frische einbringt. Eine schöne Flasche, die zu Coq au Vin oder einer provenzalischen Daube serviert werden kann, oder die noch im Keller aufbewahrt werden kann.

Vinifikation:

Handlese, vollständig abgebeert, 4-wöchige Maischegärung, regelmäßiges Unterstoßen, Ausbau von 50% der Cuvée in Betontanks.

Zertifizierter Biowein.

Weinfarbe:

Intensives Rot mit einigen zinnoberroten Lichtschimmern.

Bouquet:

Reif durch ein sehr mediterranes solares Profil mit Noten von eingelegten Früchten und einer zurückhaltenden Holznote.

Mund:

Der Mund bestätigt die Aromen mit einem sehr reifen Wein, der von feinen, aber präsenten Tanninen unterstützt wird.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rehkeule, Coq au Vin, gegrillte Lammkoteletts mit Kräutern.

Lagerung:

Ab heute und bis 2025.

Michel Chapoutier setzt im Roussillon, auf der Domaine de Bila-Haut, sein unermüdliches Streben nach Exzellenz fort.

Als Pionier des biodynamischen Weinbaus überträgt er auf diese südlichen Terroirs dieselben Prinzipien, die ihn zu einem der renommiertesten Winzer der Welt gemacht haben.

Mit all seinem bekannten Können verbindet er die mediterranen Rebsorten meisterhaft und erschafft außergewöhnliche Weine, die mit purem Genuss begeistern.

So auch diese parzellenreine Cuvée, die auf dem Terroir von Latour de France entsteht – eine geschützte Hochlage auf imposanten Kalksteinfelsen, Heimat funkelnder, langlebiger Rotweine mit stets frischer Eleganz.