Champagne Bollinger - Champagne - PN AYC 18 Blanc de Noirs - Brut - Blanc

Vin :

Le Champagne PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut Blanc fait la part belle au terroir d'Aÿ avec 2018 comme année de base, complétée de vins de réserve qui remontent jusqu'en 2009. C’est un champagne riche et ample, porté par un grande tension verticale, et toute la largesse vineuse et complète du pinot noir. La finale, de grande dimension saline, est éblouissante. Noté 94/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Cru principal d'Aÿ, associé à d'autres villages, Tauxières et Verzenay notamment. Année de base : 2018, vins de réserve vieillis en magnum dont le plus vieux datant de 2009, utilisation exclusive de la cuvée. Maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l'appellation, soit une maturation sur lies de plus de 30 mois en cave.
Dosage : 6 gr/l (Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartare de saumon à l'aneth, poissons crus et marinés, fruits de mer, brochet au beurre blanc, nage de langoustine au safran, volaille rôtie, pièce de veau et un jus réduit.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035, et plus encore pour les amateurs.

Au sommet de la Champagne, Bollinger appartient au cercle très fermé des maisons d’élite restées familiales. Très prisée des amateurs, cette marque cultive un style très personnel qui a fait sa renommée. 

Fermentations en petits fûts, conservation des vins de réserve en magnum, long vieillissement des cuvées… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre avec une réussite unique pour forger des champagnes vineux, profonds, subtils, à dominante de pinot noir.

3 étoiles au Guide RVF, cette Maison iconique reste une référence en matière de champagnes de gastronomie et ses cuvées Grande Année, R.D et désormais ses parcellaires attisent la convoitise des plus grands collectionneurs.