Champagne Veuve Fourny - Champagne 1er Cru - Brut - Rosé

Vin :

Le Champagne 1er Cru Rosé Brut respire la fraîcheur et le fruit. La bouche est fédératrice sur un support enveloppé et facile d’accès, avec une bulle de belle tension, incisive et précise. Un champagne de fruit et de plaisir immédiat, tenu par une grande fraîcheur et de fines nuances aromatiques. À privilégier sur un beau jambon ibérique ou des poissons marinés.

Vinification :

Vendanges manuelles. Terroir : Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus - Sol brun sur craie - Vignes âgées de 40 ans en moyenne. Assemblage de 3 millésimes consécutifs : 2020, 2019, 2018 et 30% de vins blancs de Réserve. Élaboré uniquement avec les vins de Première Presse. Égrappage uniquement du Pinot Noir, pigeage manuel et macération longue. Élevage de 7 mois sur lies 100% en fûts. Mise en bouteille en mai 2021. Utilisation minimale de soufre. Pas de filtration. Bouchon Mirtyk Diamant. Vieillissement en bouteilles sur lattes de presque 3 ans avant dégorgement dans les caves du 19ème du domaine à une température basse et constante. Dégorgement en novembre 2023. Dosage : 6 g/l, sucre de raisins (Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, beau jambon ibérique, poissons en tempura, marinés ou grillés, homard, langoustines juste snackées, jusqu’au dessert, sabayon aux framboises, soupe de fruits rouges.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Indissociable du terroir de Vertus, le Champagne Veuve Fourny est l’une des adresses modèles de Champagne. Depuis 1995, Charles-Henry et Emmanuel Fourny y cultivent 30 hectares, illustrant dans un style épuré et soigné toute la magie du chardonnay de cette Côte des Blancs.

Les vieilles vignes, les sélections massales, la vinification parcellaire, l’attention portée au vignoble avec des essais en agriculture biologique et en biodynamie, forment les bases de ces cuvées précises. La fratrie les a hissées sur la plus haute marche de la Champagne, avec en ligne de mire tout le croquant du fruit et l’éclat du terroir, grâce à de fins réglages, une vinification sous bois et la conservation des vins de réserve en foudres, fûts et cuves.