Vin :

Issu de la base de récolte 2019, le Champagne Brut Inflorescence allie le pinot noir (pour deux tiers) au chardonnay dans une bulle vivace, intense, de grande allonge. C'est un champagne de belle étoffe, issu de vignes classées en premiers crus, plein et voluptueux, avec une richesse assumée mais très bien contenue par un fin sillage acidulé. On sent une belle pointe briochée, de pâtisserie, liée à des notes de fruits rouges, signature du pinot. La bulle et la mousse sont bien crémeuses, nous apprécions particulièrement cette petite patine du temps qui lui va si bien et lui offre beaucoup d’arômes et de charme. Une cuvée superbe, exclusive, idéale à l’apéritif.

Vinification :

Vendanges manuelles, base de récolte issu du millésime 2019.
Dosage de 6g/l.

Robe :

Or brillant qui signe la présence de chardonnay.

Nez :

Belle maturité, accents de craie suivis de notes briochées finement levurées puis ponctués d'arômes de fruits rouges lactées.

Bouche :

Champagne de belle étoffe, plein, doté d'une richesse assumée mais très bien contenue par un fin sillage acidulé, la bulle est ouatée, crémeuse, petite patine de temps qui est très séduisante. Un beau duo où la puissance du pinot noir et l'élégance du chardonnay fusionnent.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartare de saumon à l'aneth, poissons marinés ou fumés, camembert au lait cru affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Cela fait de longues années que nous apprécions le Champagne Stéphane Coquillette pour son sérieux et sa régularité ; il nous tardait de vous le faire découvrir ! Installé sur les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, entre le Grand Cru Chouilly et le 1er Cru Cuis pour le chardonnay, le Grand Cru Aÿ et le 1er Cru Mareuil-sur-Aÿ pour le pinot-noir, cette adresse modeste par la taille ravit les amateurs de finesse et d’élégance.

Vin :

Assemblage des meilleurs Crus de la Côte des Blancs, le Champagne Grand Cru Brut Réserve Blanc de Blancs associe une bulle fine et régulière à de charmantes notes florales, très fraîches. La trame prolonge ce registre primesautier autour de fins amers et d’une touche crayeuse très plaisante. Un champagne superbe d’équilibre et d’élégance, particulièrement adapté à l’apéritif, à privilégier également avec des poissons marinés ou fumés. Noté 91/100 par le Comité.

Vinification :

Issu de la vendange 2016 et assemblé avec 10% de vins de réserve, fermentation malolactique partielle, vinification traditionnelle en cuve inox, stockage sur lattes pendant presque 7 ans. Embouteillé en Juin 2017 et dégorgé le 08/04/2024.

Dosage : 6g/l.

Robe :

Doré clair brillant à la bulle fine et régulière avec un cordon persistant.

Nez :

Frais sur des saveurs florales.

Bouche :

Équilibré et élégant, ce champagne à la bulle vive révèle en bouche de fins amers et un côté crayeux très agréable.

Température :

À servir entre 7 à 9°C.

Accord mets et vin :

À vocation apéritive ou sur des sushi, des poissons marinés ou fumés.

Garde :

À consommer dès aujourd'hui

Inscrite sur un patrimoine de vignes exceptionnel, la Maison Chapuy est l’une de nos adresses de coeur. Située dans la Côte des Blancs à Oger, royaume du chardonnay, la famille perpétue un style léger, délicat et frais qui plaît sans concession. Très investie dans une viticulture saine et durable, la Maison porte une haute exigence à l’élaboration de ses cuvées.

Vin :

Vieilli près de cinq ans sur lattes, le Champagne Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 est le premier millésime du domaine sur cette cuvée. C’est une vraie réussite, alliant rigueur et concentration, un beau relief de texture mais aussi beaucoup de douceur. Sa bulle fine et régulière, son nez frais et floral, très épuré, et sa trame vineuse, aux saveurs de marc, forment un champagne de repas assez riche et parfaitement mûr. Une découverte prioritaire à apprécier dès à présent.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification intégrale sous inox, fermentation malolactique 100%, vieillissement sur lattes pendant 5 ans.
Mise en bouteille 2019 - Dégorgement 09/2024.

Dosage Extra Brut 3gr/l

Robe :

Jaune, de belle intensité et brillant, avec un cordon fin et une bulle fine et régulière.

Nez :

Frais et épuré sur de belles saveurs florales.

Bouche :

Concentré et rigoureux, ce champagne dévoile un beau relief de texture, dans un registre vineux, riche et mature, souligné par des saveurs de marc.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Un champagne de repas.

Garde :

Dès maintenant

Adresse familiale de la vallée de la Marne, le Champagne Thierry Fournier s’est fait le spécialiste du cépage meunier, largement planté sur ce terroir. Mais il forge aussi des cuvées de pur chardonnay, millésimées et non dosées, de belle précision. Une adresse découverte, appréciable pour son bon rapport qualité-prix et le sérieux de ses vins.