Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac - Les Clapas - Rouge - 2022

Vin :

Tout en élégance et en finesse, le Terrasses du Larzac Les Clapas Rouge 2022 est un vin superbe, particulièrement apprécié du Meilleur sommelier du monde. Le très joli nez, fruité et gourmand, offre une lecture de fruit sincère et précise. En bouche, l’extraction juste, le style raffiné, séduisent immédiatement, avec une syrah dominante, vinifiée en grappes entières, qui apporte sa finesse et son déroulé suave. C’est une matière vraiment superbe, avec du fond, de la délicatesse et de la fraîcheur, et surtout une grande allonge. Ce languedoc magnifique fait partie des incontournables du secteur. Coup de Coeur d’Olivier Poussier noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, Syrah en grappes entières, Carignan et Grenache cofermentés, cuvaison de 21 jours, fermentation alcoolique et malolactique en cuve bois, élevage en cuve tronconique et béton.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge rubis intense et brillant.

Nez :

Une lecture claire des arômes fins de fruits noirs macérés avec une pointe minérale sur un ensemble pur.

Bouche :

Cette cuvée élégante à l'extraction juste offre un jus raffiné avec une belle matière, des tanins enrobés et une persistance magnifique.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Brochette d'agneau aux herbes, viandes rouges grillées ou en sauce, épaule d'agneau confite, magret de canard, poulet au paprika, entrecôte grillée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes. Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants.

Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque.