Espagne Dominio de Pingus

L'avis du comité

Brillant oenologue, Peter Sisseck – surnommé Pingus - a révolutionné le paysage viticole espagnol. C’est en plein cœur de la Ribera del Duero qu’il a créé de toutes pièces Dominio de Pingus dans les années 90, saisissant le potentiel de très vieilles vignes de tempranillo.

Cultures biologique et biodynamique, vignes quasi centenaires, fermentation en levures indigènes, élevages luxueux en foudres de chêne, terroirs prisés et cépages endémiques… Tout concourt à la singularité de ce vin icône élevé au rang de cru à part entière.

Devenu l’un des plus grands vins du monde, noté 100/100 Parker à maintes reprises et notamment sur le millésime 2021 que nous vous présentons, Pingus n’a eu de cesse d’agir en vigie, entraînant dans son sillage tout le renouveau de la péninsule ibérique.

C’est ce domaine hors norme que nous vous présentons aujourd’hui : une offre rare, rêve de tout amateur.

Issu de vieilles vignes de tempranillo, de grenache (8%) et d’autres variétés endémiques sélectionnées parmi les terroirs les plus frais de l’appellation, vinifié dans la nouvelle cuverie, le Ribera del Duero PSI Rouge 2021 s’inscrit dans un projet ambitieux de sauvegarde du patrimoine variétal, relatant la profondeur et la complexité de ces terroirs de folie avec une énergie et une complexité incomparables. Levures indigènes, culture biologique, vinification dans de grands contenants de bois et en barriques de chêne français fondent les prérequis de cette cuvée prisée, uniquement issue de vieilles vignes, sur plus de 7000 parcelles. Avec un changement d’équipe et un nouveau maître de chai à partir de ce millésime 2021, le vin continue de plaire, après 20 mois d’élevage. L’année fraîche et sèche a offert un tempérament plus fin qu’à l’accoutumée, qui le rend déjà irrésistible, avec une élégance supérieure et des tanins très suaves. Encore une fois un triomphe ! Noté 93+/100 Parker.

Petit frère de Pingus, le Ribera del Duero Flor de Pingus Rouge 2019 offre un concentré du savoir-faire du domaine et reprend à son compte le génie de son aîné. Il est d’ailleurs issu de vieilles vignes de cinq secteurs minutieusement choisis sur le terroir de Pingus et l’élevage très soigné en barriques de chêne français pendant 18 mois, avec 20% de bois neuf, propulse le vin dans une dimension supérieure. La fraîcheur est de mise, comme toujours, malgré beaucoup de matière, et la finesse rayonne ; c’est un vin puissant, parfaitement mené, équilibré, récolté sur le fil pour le préserver d’une surmaturité. La quintessence du millésime 2019, une sorte de « mini Pingus » qui vous fera entrevoir la dimension du géant. Noté 94/100 Parker.

Modèle de perfection avec 100/100 Parker, le Ribera del Duero Pingus Rouge 2021 est encore une fois un vin hors norme, comparable aux sensationnels 1996, 2016 et 2018, voire supérieur tant la texture de ce vin est raffiné selon Peter Sisseck. Il est issu de 2 petites parcelles de très vieilles vignes de tempranillo et quelques plants endémiques, plantées en 1929, sur le village de La Horra… C’est le secret de Pingus, dont seuls les meilleurs lots issus de ce micro-terroir sont retenus pour constituer la cuvée icône. Une sélection drastique, des rendements ridicules et désormais des élevages en grand contenant de 20 hl, suivis d’un vieillissement en barriques sans bois neuf, ajoutent au mythe sa rareté légendaire. C’est un millésime qui a tout en « plus » : de la profondeur, de la concentration, des tanins, mais aussi une jeunesse exquise, un équilibre et une énergie fantastiques. Une bouteille qui marquera l’histoire du domaine.

Peu d’amateurs ont accès à ces cuvées icônes … Ne passez pas à côté de cette allocation unique.

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