Domaine François Gaunoux - Pommard 1er cru - Les Rugiens - Rouge - 2021

Vin :

Issu de deux parcelles en limite de Volnay, le Pommard 1er Cru Les Rugiens Rouge 2021 affiche un profil profond, de haute maturité, aux parfums délicats de fraise au sucre et de rose. Structuré, plein et harmonieux, cadré de tanins soyeux mais présents, il évoluera patiemment sur deux voire trois décennies. Un terroir au potentiel et au niveau de qualité hors du commun, toujours activement recherché. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Rouge rubis brillant, de belle intensité, aux reflets carmin.

Nez :

Pinot infusé et délicat souligné de notes de fraises au sucre et de parfums de roses.

Bouche :

Pleine et structurée sur un fruit scintillant, cette cuvée à la qualité hors pair déroule un jus précis, harmonieux et de belle profondeur.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Tournedos de canard aux raisins, côte de bœuf fermier du Maine au gros sel, dos de sanglier rôti.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2041, et plus encore pour les amateurs.

Adresse secrète de Bourgogne, le Domaine François Gaunoux brille sur les plus belles tables étoilées, poussant des cuvées insolentes de justesse. Vinifiés sans apport de bois par Claudine et Jean-Pierre Gaunoux, à l’abri des modes et des influences, ces vins récitent ainsi toutes les nuances de leurs terroirs, dans une pureté et une franchise de style hors pair.

Les 12 ha de vignoble, établis sur les plus beaux finages de Beaune, Meursault, Volnay et Pommard - dont des monopoles à Meursault (Clos de Tavaux et Clos des Meix Chavaux) et le 1er Cru Goutte d’Or - constituent un patrimoine envié que le couple s’ingénie à magnifier le plus sobrement possible dans un style libre, sans concession.

Loin des radars médiatiques, le domaine œuvre ainsi en toute discrétion ; les plus grands palais ne s’y trompent d’ailleurs pas : Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde, mais aussi Yannick Alléno, Sébastien Labbe au Cheval Blanc ou Guy Savoy les plébiscitent et les inscrivent à leur panthéon personnel.