Bourgogne
Chanterêves Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune - Mainbey - Blanc - 2022
Caractéristiques
Pays/Région : Bourgogne
Millésime : 2022
Dénomination : AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Cépage : 100% Chardonnay
Alcool : 14 % vol.
Couleur : Blanc
Contenance : 75 cl
Récompenses
Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Vin :
Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Mainbey Blanc 2022 révèle tout le potentiel de cette appellation ! C’est une réussite totale, surtout sur ce beau et généreux millésime ; un chardonnay complexe, aux notes florales et d’agrumes, parfaitement équilibré entre fraîcheur et générosité, dans une trame dense et épanouie, de grande persistance.Vinification :
Vendanges manuelles.Robe :
Jaune or brillant.Nez :
Arômes d'agrumes soulignés de notes florales.Bouche :
Fine et généreuse à la fois, sur un fruit croquant, laissez-vous séduire par cette cuvée au profil équilibré et élégant, de belle persistance.
Température :
À servir entre 10 et 12°C.Accord mets et vin :
Bouchée à la Reine, filet de sandre au beurre blanc, Omble chevalier, fromages à pâte dure, Comté ou à pâte molle comme le Reblochon.Garde :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.
Depuis 2010, Chanterêves abrite deux talents, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. La première a fait ses armes en Allemagne, dans la Reinghau, chez de grands vignerons comme Peter Jakob Kühn et Georg Breuer. Le second est passé au Domaine Simon Bize à Savigny-lès-Beaune puis chez Étienne Sauzet à Puligny-Montrachet.
Après ces expériences vertueuses, le couple a réuni ses forces et ses sensibilités pour forger ses propres vins, des cuvées à leur image, précises, délicates et émouvantes.
Culture biologique, grappes entières pour les rouges, absence de filtration, vinification douce, levures indigènes, soufre a minima, élevages sans bois neuf… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre et leur micro-production a très vite trouvé ses aficionados.