Domaine Henri Rebourseau - Gevrey-Chambertin 1er Cru - Fonteny - Rouge - 2021

Vin :

Proche du Mazis-Chambertin, sur une parcelle exposée face nord dans la combe de Lavaux, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny Rouge 2021 livre un vin de grande finesse, aux tanins subtils et aux délicats parfums d’orange amère, de griotte et d’épices, dans un style ferme qui incite à le conserver en cave encore quelque temps. Noté 94/100 Bettane+Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles. Superficie de 0,80 ha, plantation en 1970, 1986, 1988, 1989. 100% vendange égrappée, vinification en cuves inox ouvertes. Élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Arômes d'orange amère, de griotte mêlés à des notes épicées.

Bouche :

Raffinée et parfumée, sur un fruit mûr, cette cuvée libère un jus de grande finesse, aux tanins subtils, dans un style ferme qui incite à le conserver encore quelque temps en cave.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Canette rôtie, faisan rôti, perdreau en gibelotte, bavette à la fondue d’échalote, filet de bœuf en croûte aux girolles.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

Adresse tutélaire de Gevrey-Chambertin, disposant d’un des plus beaux patrimoines de vignes avec quasiment tous les Grands Crus du secteur, le Domaine Henri Rebourseau a conquis le cœur des amateurs par ses vins à l’impeccable justesse de fruit, dans la pure tradition bourguignonne.

Racheté par la famille Bouygues il y a cinq ans, la famille historique étant présente encore il y a peu, le domaine s’est doté de moyens pour monter en puissance, amorçant un changement majeur d’envergure et de style. 

Conversion du vignoble en biodynamie, chai flambant neuf et matériel de pointe permettent un travail plus précis par gravité, avec des élevages remodelés et des matières plus concentrées et plus justes encore ; ces changements en profondeur ont bouleversé durablement la matrice du cru, désormais sur le même pied d’égalité que les plus grands domaines de Bourgogne.