Domaine Nudant - Échezeaux Grand Cru - Rouge - 2018

Vin :

Charnu et doté d'une très belle persistance, l’Échezeaux Grand Cru Rouge 2018 se livre avec finesse et consistance, autour de notes de fruits noirs et d’épices douces. Ce vin de long vieillissement, issu de vieilles vignes de plus de 50 ans sur un substrat argilo-calcaire, produit en petites quantités, est à réserver à une belle occasion, avec une viande mijotée ou un petit gibier.

Vinification :

Vendanges manuelles. Parcelle de 66 ares 10. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation lente avec pigeage en début de fermentation. Élevage en fûts de chêne de 12 à 15 mois dont 50% de fûts neufs, puis en cuves inox pendant 6 mois.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pomme de ris de veau et légumes oubliés, côte de veau épaisse au sautoir et fricassée de girolles, petit gibier.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Historique et familial, le Domaine Nudant est une adresse refuge de Bourgogne, encore préservée de la spéculation et des collectionneurs. Doté d’un enviable patrimoine de vignes sur les plus belles parcelles de Vosne-Romanée, Puligny, Meursault et Corton, le domaine travaille ses cuvées avec un soin infini, dans le plus pur respect du vignoble et de la nature.

En particulier, il a la chance d’exploiter une petite parcelle d’Échezeaux Grand Cru de 66 ares située juste au-dessus du célèbre Clos Vougeot, à 320 mètres d’altitude. Cette appellation mythique est particulièrement confidentielle et recherchée ; pouvoir en profiter dans 3 millésimes différents est une gageure et une exception.