Domaine Germain Gilbert et Philippe - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Rouge - 2022

Vin :

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Pinot Noir Rouge 2022 est la parfaite expression d’un pinot bien mûr, avec au nez de belles notes de griotte et de cerise noire. La bouche est souple, dense et intensément fruitée, soutenue par un élevage sobre qui le rend accessible dès aujourd'hui. A découvrir sur des charcuteries, des grillades ou une volaille rôtie. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid, sous couverture bio-protection (levures non-Saccharomyces Torulaspora Delbrueckii et Metschnikowia Pulcherrima) pendant 6 jours.
Macération pendant 12 jours en cuve béton, pigeage léger et remontages soutenus quotidiens.
Élevage en cuve inox pendant 8 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Pinot de belle maturité, marqué par des notes de griottes et cerises noires.

Bouche :

Souple et dense sur un fruit parfumé, cette cuvée accessible dès aujourd'hui se livre à travers une grande sapidité et une belle fraicheur.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries, grillades, volaille rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Bien calé dans les replis de la Côte de Beaune, le Domaine Philippe Germain vit heureux et caché. Refusant systématiquement la mise en lumière, allant jusqu’à dire non aux plus grands restaurateurs qui voudraient proposer ses vins à la carte, ce domaine modèle - et un peu rebelle - accomplit une parfaite réussite.