Pierre Girardin - Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots - Rouge - 2022

Vin :

Situé sur des parcelles côté Beaune, le Pommard 1er Cru Les Grands Épenots Rouge 2022 livre un jus frais et délié qui tranche avec ses pairs. Vinifié en raisins entiers, ce qui favorise la finesse des tanins dans un style infusé, élevé avec 50% de fûts neufs, il déploie de belles notes florales, de rose et de pivoine notamment, dans une bouche pleine et soyeuse. Du velours et du grand art !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en grappes entières.
Élevage en fûts de 456 litres, dont 50% de bois neufs, durant 9 mois puis en cuves durant 4 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Notes de fruits rouges et noirs mêlées à des fragrances florales de pivoine et de rose.

Bouche :

Fine et fraîche sur un fruit plein, cette cuvée au profil infusé déroule un jus ample et soyeux, aux tanins fins et veloutés.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Civet de cerf sauce grand veneur, côte de bœuf au sel, faisan farci au foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. À Meursault comme à Pommard ou Corton, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse qui soit, dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage. 

Nous avons été parmi les premiers à prendre la mesure de son talent et à nouer de solides relations ; Olivier Poussier voit déjà en lui un grand et le compare volontiers à Jean-Marie Guffens…