Dalla Valle - Napa Valley - Maya - Rouge - 2015

Vin :

C’est encore un adolescent. Ce Napa Valley Maya 2015 de passion et de garde donne le vertige car il porte les standards des grands cabernets bordelais tout en offrant un exotisme certain. Les notes de prunes, nuancées de vanille et de poudre de cacao s'entrelacent autour d’une pointe graphite omniprésente et évolueront encore avec le temps. En bouche, tout est déjà parfaitement aligné, offrant une combinaison entre profondeur, richesse et concentration. De fines nuances de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes d’épices et de réglisse ponctuent la trame à la fois puissante et soyeuse, incroyablement longue. Ce millésime de Maya est accessible aujourd'hui, mais continuera bien sûr à se développer et fera rêver les amateurs de longues décennies encore. Un vin captivant et légendaire ! Noté 96-98/100 par Robert Parker et 98/100 par James Suckling.

Vinification :

Vendanges manuelles.
Culture biologique.

Robe :

Robe rouge pourpre brillant, profonde.

Nez :

Notes douces de prunes, de boîte à épices et de kirsch avec des nuances de vanilline, de cacao en poudre qui s'entrelacent autour de ce graphite fin omniprésent.

Bouche :

Cet assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc présente une combinaison de profondeur, de richesse et de concentration, apportant une touche de saveurs de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes de réglisse. La texture est douce et soyeuse, mais à la fois puissante et incroyablement longue.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Carafer idéalement une heure avant de servir.

Accord mets et vin :

Pièces de boeuf nobles du boucher travaillées au grill ou au four : côte de bœuf de Chalosse sur la braise et condiment échalote moutarde de Meaux à l’ancienne, joue de bœuf confite, entrecôte au poivre concassé, agneau de lait rôti aux herbes, plats aux truffes ou champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Jeune pousse de la Napa Valley élevée au rang d’icône, Dalla Valle Vineyards a été fondé en 1982 par Naoko et Gustav Dalla Valle avec une seule idée : forger de grands vins de finesse dignes des plus hauts standards bordelais et internationaux avec une approche biologique intègre. Ce bout de terre vierge de vignes fut planté en cabernet-sauvignon et cabernet franc, prenant en compte l’influence du Pacifique et ces sols volcaniques et caillouteux absolument prodigieux. Dalla Valle démontra le potentiel de ces cabernets d’altitude, plantés à plus de 400 mètres, et à définir à la fois un style et un potentiel. Aujourd’hui, et toujours avec les conseils du bordelais Michel Rolland, le domaine produit différents vins dont Maya, une cuvée spéciale produite en très faible quantité saluée à chaque millésime par Robert Parker depuis 30 ans.

Ce domaine fait partie du cercle très fermé des grands domaines californiens et à ce titre, des plus grands de la planète.