Domaine Macle - Côtes du Jura - Tradition - Blanc - 2018

Vin :

Alliance de chardonnay (80%) et de savagnin élevés sous voile pendant trois ans, le Côtes du Jura Tradition Blanc 2018 est un blanc de type oxydatif, de grande délicatesse. C’est un vin de charme au coeur de bouche gracieux, aux notes de fruits blancs, de miel et d’amande. La trame suave et profonde, l’oxydation discrète et bien équilibrée, la finale subtile composent un petit bijou jurassien, à servir autour de 15° sur un comté jeune, un vol-au-vent ou des plats asiatiques délicatement relevés.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentations alcoolique et malolactique effectuées en cuves. Élevage de 3 ans en fûts de chêne, sous voile de levures naturelles.

Domaine en conversion vers l'Agriculture Biologique depuis 2015 et certifié Biologique à partir du millésime 2019.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Parfums de fruits blancs ponctués de notes d'amandes et de miel.

Bouche :

Profonde et suave sur un fruit délicat, cette cuvée au profil oxydatif libère un jus à l'oxydation discrète et équilibrée.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Comté jeune, plats asiatiques délicatement relevés, vol-au-vent.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs.

Au sommet du Jura, 3 étoiles au Guide RVF, le Domaine Macle cultive l’excellence avec une régularité hors pair, livrant millésime après millésime des vins d’une somptueuse justesse, désormais certifiés Bio. 

Laurent Macle et sa sœur Christelle poursuivent l’œuvre de leur père avec dévotion. Les 12 hectares entièrement dévolus à Château-Chalon servent la cause de l’oxydation ménagée au plus juste, sans jamais forcer le trait. Depuis quelques millésimes, des vins “ouillés” (sans style oxydatif) ont également fait leur apparition, d’un niveau d’excellence comparable. Ce sont des vins mythiques et légendaires, bâtis pour l’éternité, qui restent difficiles d’accès tant les volumes sont limités.