Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Coume Gineste - Blanc - 2021

Vin :

Alliance de grenaches blanc et gris, l’IGP Côtes Catalanes Coume Gineste Blanc 2021 s’ouvre sur une expression minérale assez exceptionnelle, avec des notes de pierre à fusil et une pureté magnifique. La bouche est droite, rectiligne, incisive et précise, d'une immense longueur, à la fois sapide et très digeste, avec une touche saline. Un millésime frais et tranchant qui rentrera au panthéon des immenses Coume Gineste et qui vieillira bien. A découvrir avec des fruits de mer, des oursins ou un poisson un peu gras. Noté 97/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses. Pressurage direct avec un léger débourbage. Élevage pendant 12 mois à 50% en barriques neuves et 50% en barriques d'un vin.

Robe :

Jaune clair aux reflets vert brillant.

Nez :

Frais et marqué par des arômes floraux et un aspect minéral délicat souligné d'une touche "pierre à fusil".

Bouche :

Une expression minérale exceptionnelle sur cette cuvée à la trame digeste, sapide et fraiche sur une finale délicatement saline.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Oursins, saumon en papillote et citron, fromages de chèvre ou de brebis.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Maître absolu du Roussillon, 3 étoiles au Guide RVF et encensé par la critique, le Domaine Gauby est le véritable phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. 

Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se cotoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire. Gérard Gauby, et son fils à sa suite, révèle ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques. 

Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité.