Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Rouge - 2021

Vin :

Le Sancerre Rouge 2021 s'ouvre tout en élégance et demi-corps, avec une expression franche du pinot noir. C’est un vin joliment ficelé, avec une concentration froide qui lui donne beaucoup d’appétence. Il est à boire dans les trois à quatre ans. Attention car les quantités sont plus réduites sur ce millésime.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage total ou partiel selon les millésimes. Macération à froid de 6 à 14 jours avant fermentation en levures indigènes, remontages et pigeages légers réguliers. Durée de cuvaison de 18 à 30 jours. Élevage de 12 mois pour 60% en fûts et 40% en cuves bois puis remise en masse en cuves béton de 6 mois. Mise en bouteille à la propriété par le domaine.

Domaine en conversion biologique depuis 2020.

Robe :

Rouge de belle intensité et brillance avec des reflets violines.

Nez :

Arômes délicats de bonbon acidulé à la framboise.

Bouche :

Tout en élégance et demi-corps, cette cuvée offre un jus franc, précis avec une concentration froide qui lui donne beaucoup d'appétence.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Bavette grillée, carré de veau au jus, pintade rôtie au four.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

Étoilé au Guide RFV, Daniel Crochet est aujourd’hui l’un des hommes forts de Sancerre. Et pour cause : talentueux et complet, profitant des plus belles parcelles du secteur de Bué et prodiguant un travail de titan à la vigne comme à la cave, il excelle aussi bien sur ses cuvées de pinot noir que de sauvignon.

Chacune est un parfait modèle d’expression de son terroir et la progression sur les derniers millésimes est impressionnante, avec une conversion du vignoble en bio.