Domaine Didier Dagueneau - Sancerre - En Chailloux - Blanc - 2018

Vin :

Cuvée confidentielle produite en très petites quantités - à peine 1000 bouteilles -, le Sancerre En Chailloux Blanc 2018 fait vibrer le silex comme jamais. C’est un grand blanc de Loire qui affirme son caractère fin et précis, jamais sur le variétal, toujours sur la dynamique. Sa grande tension, sa finale saline, l’élevage parfaitement ajusté le placent définitivement parmi les plus belles cuvées du genre. Chacun sera heureux de jauger le niveau atteint ici. N’hésitez pas trop longtemps !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne puis à nouveau de 10 mois en masse avant la mise en bouteilles.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Très pur à travers des saveurs de silex accompagnées par des notes d'agrumes et un élevage sobre.

Bouche :

Ample et précise sur un fruit scintillant, cette cuvée dévoile une belle tension en bouche soulignée par une finale éclatante et minérale.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, langoustines ou gambas en tempura, tronçons de turbot rôti au beurre blanc, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.

C’est donc un bonheur de proposer ici quelques-unes des plus belles expressions de ses terroirs de Sancerre et de Jurançon (Jardins de Babylone), certainement parmi les plus fascinantes au monde !