Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rouge - 2019

Vin :

D’une structure tannique impressionnante, l’Ermitage Le Pavillon Rouge 2019 déploie une carrure phénoménale qui se mettra totalement en place d’ici quelques années. C’est un monstre de structure et de parfums, bien calé sur un fruit mûr, une sorte « d’essence de granite » comme l’exprime Michel Chapoutier, qui trouvera avec le temps un chemin admirable. Un grand vin de temps et d’émotion. Noté 98+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles égrappées à 100% et vinifiées en cuves béton, élevage de 12 à18 mois en fûts de chêne dont 30% neufs.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter.

Robe :

Rouge de belle intensité finement ourlé de violet.

Nez :

Bouquet de fruits noirs légèrement compotés souligné de notes de moka, d'épices et d'olive noire.

Bouche :

Charnue et concentrée sur un fruit délicat, cette cuvée à la texture crémeuse livre un jus d'une densité fabuleuse et au boisé bien intégré.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf sauce bordelaise, chevreuil sauce Grand Veneur, lièvre à la Royale ou civet de lièvre.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032.

Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.

En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie, en biodynamie. Summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde, elles restent sans équivalent.