Domaine des Ardoisières - Vin de France - Silice - Blanc - 2023

Vin :

Pure jacquère, le Vin de France Silice Blanc 2023 affiche une finesse et une fraîcheur à toute épreuve. Le nez sage et peu exubérant s’ouvre sur une touche de tilleul, tout en légèreté et en floralité. La bouche est franche, ciselée, de bel éclat minéral, sans aucun fard boisé, avec de fins amers qui lui donnent de la persistance. C’est un ensemble très désaltérant à privilégier à l’apéritif ou sur un soufflé chaud au Beaufort. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Cuvée issue du Négoce - Vinification en vendanges entières. Élevage durant 9 mois pour en cuves inox pour les 2/3 de la récolte et en barriques pour le dernier tiers.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Frais et délicat, porté par des notes de tilleul et de fleurs.

Bouche :

Franche et ciselée sur un fruit scintillant, cette cuvée dotée d'un bel éclat minéral, libère un jus avec de fins amers lui conférant une belle persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Escalope de veau au Gorgonzola, fondue au Comté, gratin de cardons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

2 étoiles au Guide RVF, le Domaine des Ardoisières est l’incarnation parfaite du renouveau qualitatif savoyard et de son ambition.

Brice Omont en est l’heureux artisan depuis 2008, fournissant un travail acharné pour accomplir des prouesses sur ces coteaux de la Tarentaise. La viticulture en biodynamie est ici héroïque - avec une déclivité pouvant atteindre 70 % -, les rendements très faibles et les vins majoritairement issus de cépages complantés et assemblés. 

Le travail effectué est dantesque et force le respect. En près de deux décennies, Brice Omont est ainsi parvenu à hisser son domaine au sommet de la Savoie et son succès dépasse largement la barrière des Alpes…