Domaine Castéra - Jurançon - Moelleux - Blanc - 2018

Vin :

Assemblage à parts égales de petit et de gros mansengs issus de parcelles exposées sud, le Jurançon Moelleux Blanc 2018 est un modèle d’équilibre et de précision, le moelleux dans toute sa gourmandise ! Vendangé à la main, pressé en raisins entiers, et élevé sur lies fines pendant un an, il livre un jus pur, croquant et digeste, une merveille de saveurs suaves, d’agrumes et de fruits exotiques. Un pur délice à savourer sur une pâte persillée en priorité ou une salade d’agrumes.

Vinification :

Vendanges manuelles par trie de mi-octobre à novembre. Vignes âgées de 10 à 35 ans pour le Petit Manseng et de 5 à 40 ans pour le Grand Manseng. Lieux-dits : Caubeigt, Les Terrasses.
Pressurage très lent en grappes entières. Léger débourbage. Levures indigènes. Élevage sur lies fines de 12 mois 80% en cuves et 20% en différents contenants bois. Sucre Résiduel : 65 g/l.

Robe :

Doré de belle intensité et brillance.

Nez :

Belle complexité, fraîcheur et pureté, notes d'agrumes et de fruits exotiques.

Bouche :

Suave et précise sur un fruit gourmand. Parfaitement équilibrée, cette cuvée livre un jus pur, croquant et digeste. Un véritable délice !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Feuilleté de foie gras, fromages à pâte persillée, salade d'agrumes, ananas caramélisé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Vigneron hors pair, Franck Lihour a repris en main la destinée du Domaine Castéra, une adresse familiale de haute tenue. Depuis 2014, les 12 hectares de vignes perchées sur des coteaux à 300 mètres d’altitude livrent les plus belles expressions de l’appellation.

La qualité du pressurage inspirée des plus grandes maisons de Champagne, les fermentations en levures indigènes, avec très peu de soufre, les élevages sous bois en cigares et demi-muids, complétés d’oeufs en grès, font œuvre de sagesse et de tempérance. 

Passé par l’Afrique du sud, la Californie, la Bourgogne, le Clos Venturi ou le Château Suduiraut à Sauternes, Franck Lihour a oeuvré auprès des plus grands pour se forger une solide expérience qu’il met en pratique pour forger des jurançons à la lumineuse tension. La culture biologique et biodynamique sont les derniers leviers d’une méthode irréprochable, axée sur le parcellaire, la précision et la concision.

Ancien artisan du mythique Clos Joliette, Olivier Poussier voit en lui l’un des vinificateurs les plus doués de sa génération, faisant de Castéra l’une des adresses les plus passionnantes du moment …