Le Soula - Côtes Catalanes - Bianco - 2018

Vino:

Impossibile resistere alle note tostate e mellifere dell'IGP Côtes Catalanes Bianco 2018. Un vino di bella freschezza, con una piacevole amarezza finale. Il sorso è tonico e allungato, senza mancare di materia. Valutato 94/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale. Affinamento per 22 mesi in demi-muid, foudres e vasche.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Aromi delicati di mela cotogna, pane grigliato e carboncino, sottolineati da note mielate.

Bocca:

Vino ampio e generoso, con sapori di caramelle acidule e una bella mineralità finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Capesante, risotto ai frutti di mare, pollo arrosto.

Maturazione:

Entro il 2027

Il Domaine du Soula è il frutto della collaborazione tra Gérard Gauby, vigneron star del Roussillon rinomato per i suoi vini su larga scala certificati biodinamici, e Mark Walford - ex importatore britannico di Gauby. Insieme decidono di rilevare i terroir ad alta quota del settore delle Fenouillèdes, sui Pirenei, per sfruttare le vecchie vigne.

Il risultato supera le aspettative: vini identitari, freschi ed energici, sono il marchio di fabbrica dell’azienda. Un livello altissimo in entrambi i colori, che gli ha permesso di ottenere la prima stella dalla Guide des Meilleurs Vins de France e siamo certi che la seconda non sia molto lontana.