Domaine Céline et Frédéric Gueguen - Bourgogne Chardonnay - Côtes Salines - Bianco - 2023

Vino:

Il Bourgogne Chardonnay Côtes Salines Bianco 2023 non si smentisce mai e ad ogni annata si presenta con il suo fantastico stile chablisien impeccabile e soprattutto inimitabile. Naso tipicamente Chablisiano con note di conchiglia, gesso e una freschezza straordinaria. È un vino ancora molto giovane ovviamente, un 2023 con vivacità spiccata che merita dai 5 ai 6 mesi di riposo per svilupparsi appieno, ma già rimane fedele alle nostre aspettative: fresco, croccante e preciso. Voto Valap 92-93/100.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica, pressatura diretta, lieviti naturali, fermentazione in tini di acciaio inossidabile con controllo della temperatura tra 16 e 18°C.
Fermentazione alcolica e malolattica, affinamento sulle fecce fini per 5-6 mesi in vasche di acciaio inossidabile, chiarifica e filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Naso tipico dello Chablisian, caratterizzato da note minerali di conchiglia e floreali.

Bocca:

Al palato risulta fresco, croccante con sapori puri di frutta. Nonostante la sua giovane età vanta già una bella precisione.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougères al formaggio, frutti di mare, crostacei, pesce affumicato, ceviche di orata, piatti a base di formaggi, formaggi come Époisses e Langres.

Maturazione:

Entro il 2027 e oltre per gli intenditori.

Nati e cresciuti tra le vigne, nel 2013 Céline e Frédéric Gueguen hanno deciso di lanciarsi nella propria avventura creando la loro tenuta nel cuore dell'Yonne. Ed è qui che, con fervore ed entusiasmo, forgiano vini di alto livello a prezzi allettanti. Chardonnay cesellati e incisivi, vibranti di energia e grande precisione, rossi fruttati e accattivanti formano una gamma a cui è impossibile resistere.