Domaine Céline et Frédéric Gueguen Chablis Grand Cru - Bougros Bianco 2023

Vino:

Per la prima volta su Valap, lo Chablis Grand Cru Bougros Bianco è un vino di grande stoffa, con una struttura carnosa che richiede di essere lasciato respirare per esprimere tutta la sua ricchezza e il profilo minerale. La bocca carnosa e strutturata promette una bella evoluzione. Da aprire sui prossimi 2 anni o lasciare invecchiare per una decina d’anni. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vigne di età media 45 anni. Pressatura lunga e delicata, decantazione a freddo per circa venti ore. Fermentazione con lieviti autoctoni per il 100% del raccolto e affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inossidabili termoregolate, fino a metà aprile 2024. Chiarifica leggera e filtrazione prima dell'imbottigliamento realizzata dall'azienda in loco.

Vino certificato in viticoltura ad Alto Valore Ambientale Livello III (HVE).

Occhio:

Oro intenso e brillante.

Naso:

Note minerali in abbondanza.

Bocca:

Sorso particolarmente ricco, con succo polposo e strutturato che richiede pazienza. Senza dubbio un vino promettente, degno del suo terroir.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Capesante, aragosta, frutti di mare, pesci pregiati, carni bianche in salsa.

Maturazione:

Entro il 2034, oltre per gli intenditori.

Nati e cresciuti tra le vigne, nel 2013 Céline e Frédéric Gueguen hanno deciso di lanciarsi nella propria avventura creando la loro tenuta nel cuore dell'Yonne. Ed è qui che con fervore ed entusiasmo forgiano vini di alto livello a prezzi allettanti. Chardonnay cesellati e incisivi, vibranti di energia e grande precisione, rossi fruttati e accattivanti formano una gamma a cui è impossibile resistere.