Domaine Passy le Clou - Chablis 1er Cru - Beauroy - Bianco - 2022

Vino:

Lo Chablis 1er Cru Beauroy Bianco 2022 è un vino delicato dominato da una bella impronta calcarea e da un raffinato tocco floreale. L’affinamento sobrio produce un succo fresco, raffinato e classico, con una maturità ideale. Da aprire la prossima primavera servito con frutti di mare o pesci pregiati. Un bellissimo Chablis che richiede pazienza!

Vinificazione:

Raccolta manuale, pressatura pneumatica, decantazione statica per 24-48 ore.
Fermentazione alcolica e malolattica svolta in vasche di acciaio inossidabile, seguita da affinamento sur lies per 18 mesi.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Naso tipico chablisien con note di conchiglia d'ostrica e un'impronta minerale dominante.

Bocca:

Palato fresco portato da una struttura delicata che continuerà ad evolvere sui prossimi dieci anni.

Temperatura:

Servire in un calice ampio tra i 10 e i 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Tagliere di frutti di mare e pesci nobili.

Maturazione:

Entro il 2034 e oltre per gli intenditori.

Se all'origine erano destinate alla coltivazione del grano, a metà del secolo scorso la famiglia Patrice decide di trasformare le terre di famiglia in vigneti nelle denominazioni Chablis, Petit Chablis e Chablis 1er Cru Beauroy. 

In pochi anni il Domaine Passy Le Clou ha saputo farsi un nome tra gli intenditori più esigenti grazie ai suoi vini incisivi e precisi. Nel 2017 la gestione della tenuta passa nelle mani della famiglia Descormes e vengono introdotte 21 nuove parcelle vinificate in modo indipendente grazie a una nuovissima tinaia allestita nel 2018.