Domaine Passy le Clou - Chablis Premier Cru - Beauroy - Weiß - 2022

Wein:

Der Chablis Premier Cru Beauroy Weiß 2022 wird von einer schönen Kalksteinprägung und einem feinen floralen Touch dominiert und bietet sich mit Zartheit und Effizienz an. Der sehr zurückhaltende Ausbau treibt einen frischen, reinen und sehr klassischen Saft mit idealer Reife an, der aufgrund seiner Jugend noch im Keller aufbewahrt werden sollte. Es wird ein Vergnügen sein, ihn im nächsten Frühjahr dekantiert zu Meeresfrüchten oder schönem Fisch zu öffnen. Ein Chablis zur Aufbewahrung, der aus einem sehr schönen Terroir stammt, aber man muss sich in Geduld üben, denn wir haben es hier mit einem sehr großen Jahrgang zu tun!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, pneumatische Pressung, statische Vorklärung während 24 bis 48 Stunden.
Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks, dann 18-monatiger Ausbau auf der Hefe, zum Teil in Halbmaischen.

Weinfarbe:

Glänzendes Blassgelb.

Bouquet:

Sehr Chablis-artig, kaum muschelig, aber ein schöner Kalksteinabdruck dominiert.

Mund:

Diese Cuvée ist rein und frisch und liefert einen Saft mit einem delikaten Aromengerüst von großer Klassik, den Sie mit Freude im Laufe des Jahrzehnts entdecken werden.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatte, Edelfische.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2034 und für Liebhaber darüber hinaus.

Die Domaine Passy Le Clou ist ein neues Talent in Chablis und produziert Weine, die durch ihren Saft und ihre Präzision überzeugen und selbst die anspruchsvollsten Liebhaber begeistern. Der Weinberg liegt auf den schönsten Terroirs der Appellation, darunter der Premier Cru Beauroy, und umfasst 21 Parzellen, die dank einer 2018 eingerichteten, brandneuen Cuverie unabhängig voneinander vinifiziert werden.

Diese neue, von der Familie Descombe getragene Adresse setzt auf Frische und Authentizität. Es ist höchste Zeit und sogar dringend notwendig, sich davon überzeugen zu lassen.