Dal Forno Romano - Amarone della Valpolicella DOCG - Rouge - 2016

Vin :

D’une intensité folle, l’Amarone della Valpolicella Rouge 2016 est un sommet, occupant une place à part dans la hiérarchie des grands vins italiens. Produit uniquement dans les grandes années, issu des plus vieilles vignes du domaine avec une dominante de corvina, élevés en fûts neufs français et américains durant deux ans, il déploie un jus riche, ample et de grande consistance, porté par des parfums de fruits noirs, de tabac, d’épices et de fumé. C’est un vin de très grand potentiel qui vieillira à merveille de longues années encore et qui, par sa beauté sculpturale et sa générosité, ne connaît que peu d’égal. Il tire sa puissance de raisins passerillés durant 3 mois, 100 kg de fruits donnent à peine 15 litres de ce précieux nectar ! Une bouteille qui passera à la postérité. Noté 97/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage pendant 2 ans en fûts de chêne français et américain.

Robe :

Rouge grenat intense.

Nez :

Délicatement parfumé de fruits noirs, une touche de tabac soulignés d'épices fines.

Bouche :

Cette cuvée offre un jus riche, ample et concentré à travers de magnifiques tanins enrobés et une persistance généreuse.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Cuisses de canard confites, filet de bœuf au poivre noir, osso bucco, pigeon rôti au thym et au romarin, risotto aux truffes blanches.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Star d’Italie, Dal Forno s’est hissé en seulement quatre décennies parmi les domaines cultes de la viticulture transalpine. Sous l’impulsion de Romano Dal Forno, cette maison familiale de l’est de Verone se distingue par la qualité de ses vins, véritables ambassadeurs de l’excellence italienne.

C’est avec une passion intacte que Romano est parvenu à forger cet édifice de réussite ; la très haute densité de plantation - près de 13 000 pieds par hectare - une sélection extrêmement rigoureuse des plants conduisent à l’élaboration de cuvées uniques qui mobilisent toute l’attention du vigneron. Notamment, le travail de l’élevage et le soin minutieux apporté au passerillage permettent d’atteindre le sommet absolu de l’expression de L’Amarone et du Valpolicella.