Château Simone - IGP Bouches-du-Rhône - Les Grands Carme - Blanc - 2022

Vin :

Porté par une formidable clairette, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2022 se livre autour de notes d’amande et de fruits secs, avec un côté mellifère et fleur d’acacia, ainsi qu’une légère réduction toastée-grillée bien présente. La bouche prolonge ce registre nuancé, sur un fond minéral, avec du gras et de l’épaisseur, loin de toute technologie ; c’est un vin ample et complexe, de belle persistance, étiré par de beaux amers.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne.

Robe :

Jaune or limpide.

Nez :

Un nez agréable, avec une légère oxydation, sur des notes d'amande, de fruits secs et un côté mellifère. On retrouve une touche minérale et une légère réduction toastée-grillée.

Bouche :

Charmante et d'une belle complexité, cette cuvée est cohérente, ample, dotée d'une belle persistance et une finale sur de beaux amers.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons nobles à chair blanche, sauce crémée légère, bar en croûte de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.