Provence Château Simone

L'avis du comité

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes. 

La cuvée parcellaire baptisée « Grands Carmes », élevée sous bois en petits foudre de chêne, rend hommage aux moines qui vécurent dans cette ancienne bastide. Découvrez-la sur ses derniers millésimes, en exclusivité pour nos membres.

Fidèle interprète du terroir de Méditerranée, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Rouge 2020 renouvelle sa réussite sur ce beau millésime. Issu de vignes de plus de 50 ans sur des coteaux d’éboulis calcaires, élevé sous bois pendant près de deux ans, il livre une matière puissante, intense, toujours fraîche et nuancée, où pointent les accents du sud, entre garrigue et olive. Une belle bouteille à garder encore un peu ou à savourer sur une épaule d’agneau confite.

L’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Rosé 2022 est un rosé de gastronomie et de long vieillissement comme il en existe peu. Sa teinte soutenue, de grande intensité, participe de cette originalité au prime abord ; suit un nez aromatique, aux notes de cerise, de framboise, de fraise écrasée et d’épices, accompagné d’une touche finement boisée-lactée, pure et naturelle. La bouche ample, à la fois équilibrée et intense, offre beaucoup d’élégance et de puissance. Un rosé de repas à privilégier sur un homard par exemple, ou une viande blanche. Le Coup de Cœur du Comité.

Porté par une formidable clairette, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2022 se livre autour de notes d’amande et de fruits secs, avec un côté mellifère et fleur d’acacia, ainsi qu’une légère réduction toastée-grillée bien présente. La bouche prolonge ce registre nuancé, sur un fond minéral, avec du gras et de l’épaisseur, loin de toute technologie ; c’est un vin ample et complexe, de belle persistance, étiré par de beaux amers. 

Le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs.

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