Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles - Rouge - 2014

Vin :

Sur ce millésime frais parfaitement conservé et aujourd’hui à point, le Terrasses du Larzac Les Combariolles Rouge 2014 livre un condensé de l’excellence de son terroir, sur une sélection parcellaire ultra pointue de cailloutis calcaires. On appréciera notamment ses tanins soyeux, sa superbe persistance et sa sensualité d’ensemble. Un grand vin porté par la fraîcheur de l’année et une belle proportion de syrah (50%) liée au mourvèdre, au carignan et au grenache. À savourer encore sur 5 ans et plus pour les amateurs. Noté 95/100 Bettane+Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage en parcellaire de 12 mois en demi-muids et en foudres ovales, puis assemblage et élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Gigot d’agneau avec sa poêlée de girolles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon aux cèpes de pays, confit de veau à la graisse d’oie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs.

2 étoiles RVF, référence du Languedoc, le Mas Cal Demoura livre une lecture remarquable des Terrasses du Larzac. Depuis vingt ans, Isabelle et Vincent Goumard signent en biodynamie des vins accomplis à la finesse assurée, qui révèlent toute la puissance des lieux et transcrivent admirablement les nuances géologiques de ce terroir de feu.

Avec une compréhension très fine de son parcellaire, le couple a vite montré l'étendue de son talent et aujourd’hui, son domaine est devenu l’étendard des vins délicats et complexes, aux matières élégantes et à la magnifique tenue dans le temps.